Collection: Bières élevées en fûts de chêne - 750 ml

Description

Pour marquer nos 14 bougies, nos assembleurs ont parcouru le chai à la recherche de 23 merveilles qu’ils ont réunies et laissées reposer sur 750 kilos de griottes pendant un mois.  La résultante est sublime : 5400 litres de liquide rougeâtre, au nez intense de tarte aux cerises, légèrement balsamique.  Flirtant avec les vins nature, sa bouche est vive, vineuse aux tannins persistants, le tout explosant dans un climax aux allures de célébrations bien méritées! Trouvez-vous maintenant un bon cabrón, 14 encore mieux, et festoyer sans ménager la chèvre ni le chou.

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Description

L’Ours est un amalgame à vingt pourcents de bière sure vieillie deux ans en barriques de chêne de Banyuls et de Cabernet Sauvignon, et quatre-vingts pourcents de jeune saison. Le nez, aux notes délicates de rancio et de fruits séchés, portera d’abord à croire que nous avons affaire à une bière sure. La bouche nous proposera aussitôt une bière jeune, acidulée et subtilement boisée, le tout s’étirant dans une finale rafraîchissante. Chaque assemblage sera distinct et évolutif, laissant parfois jouer des notes plus intenses, qu’elles soient acidulées, amères ou fruitées.

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Clientèle

Cette bière s’adresse aux gens qui ont besoin de changement, sans trop de dépaysement. Une introduction parfaite aux monde des bière sures que vous ne voudrez plus jamais quitter.

Récompenses

2019 Prix du public Bière (Canada) Médaille d'Argent
2019 World Beer Awards (Royaume-Uni) Canada Silver – Sour/Wild Ale
2018 World Beer Awards (Royaume-Uni) Canada Winner Sour Ale
2017 Mondial de la Bière Europe (Paris) - Médaille d’Or Concours MBière Pierre Celis

Description

La Bretteuse est une IPA vieillie longuement en barriques de Pinot noir et Zinfandel envahies de brettanomyces. Il en résulte une bière trouble aux accents orangés dont le nez évoque l’eau de rose, le pamplemousse et la vanille. En bouche, l’acidité et l’amertume s’engagent dans une longue valse nuptiale, véritable mariage des saveurs qui ne demande qu’à être consommé.

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Clientèle

Les procrastinateurs, les lambineux, les «slackers» et tous ceux qui apprécient mettre leurs pieds sur une table, leur chaise sur deux pattes, puis s’enfiler longuement une bonne bière.

Récompenses

2014 World Beer Awards (Royaume-Uni) The Americas Bronze Experimental Speciality
2013 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille d’Argent, Wood and Barrel Aged Sour Beer
2013 World Beer Awards (Royaume-Uni) World’s Best Speciality Beer

Description

Jusqu’à douze mois de maturation en fût de chêne de vin blanc botrytisé californien confère à cette bière un nez complexe aux allures de fleur de miel, de vanille, d’abricot et de cuir par l’ajout de levures sauvages.  La bouche, ample et généreuse, fredonne des airs aigres-doux sur fond de pêche et de houblons américains.

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Clientèle

Traduit du latin, Dulcis Succubus signifie «Douce succube».  Une succube est une démone à la charmante apparence de femme profitant du sommeil pour séduire et damner les hommes.  Elle est à la fois redoutée et désirée…  Voila, vous êtes maintenant avertis: une fois que vous y aurez goûtée, vous en redemanderez pour l’éternité.  Cette bière s’adresse aux rêveurs profonds et aux esthètes épicuriens qui n’hésitent pas à se damner pour le Beau.

Récompenses

2017 Prix du public volet bière (Canada) Médaille d'Or
2016 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille d’Argent, American Style Brett Beer
2015 World Beer Awards (Royaume-Uni) Médaille d’Or - Canada - Wood Aged Beer
2015 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille de Bronze, American Style Brett Beer
2015 Prix du public volet bière (Canada) Médaille Grand Or, Bière à dominante sauvage
2011 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille d’Or, Wood and Barrel Aged Sour Beer

Description

Surf & Turf est une bière orangée à l’effervescence vive, au corps mince et à la mousse éphémère. Elle répand une odeur agréable de pêches et d’abricots, sur fond subtil de caramel. La bouche rappelle les classiques petites pastilles en poudre compactée emballées en rouleau, tartriques et salivantes. Conçue autant pour être dégustée en mer que sur terre, Surf & Turf s’adresse aux idéalistes, aux porteurs d’espoirs, mais surtout à quiconque ayant envie de manifester son admiration aux femmes d’exception, à l’endurance née, pour qui toute manifestation de courage se transforme en état de grâce.

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Heidi Levasseur

Trifluvienne d’adoption, Heidi est une référence mondiale de la nage en eau libre.  Cette athlète hors du commun caresse le rêve d’être la première femme à traverser l’Atlantique à la nage.  Par cette action audacieuse, elle tente du même coup de susciter chez ses semblables l’engagement visant à protéger et sauvegarder les Océans.

Un bateau et un équipage expérimenté l’accompagneront en partance de Dakar, au Sénégal, en direction de Recife, au Brésil, pour accomplir cet exploit sans précédent: franchir 3000 kilomètres propulsée par 2 millions de coups de bras!

Tammara Thibeault

Shawiniganaise d’adoption, Tammara représente le relève de la boxe canadienne.  Elle s’entraîne sans relâche dans le but de remporter une médaille aux prochains Olympiques de Tokyo.  Pour s’y qualifier, la résiliente boxeuse se doit d’arriver dans le top 3 mondial aux prochains championnats continentaux et mondiaux se tenant respectivement au Pérou et en Russie, ainsi qu’aux qualifications olympiques officielles d’Argentine et de France.

2,50$ pour chaque bouteille de Surf & Turf seront remis aux athlètes.

Description

Ce sombre assemblage, inspiré du jeu vidéo Outlast, est un stout impérial vieilli en fûts de Bourbon clairsemé d’une lueur de saison vieillie en fûts de Sauternes. Il présente un nez de pain rôti et de cacao, auquel s’ajoute en bouche une trame tartrique et oxydative couverte de cerises noires. Le résultat est ténébreux, quelque peu menaçant, mais définitivement envoûtant. 

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Description

Ce stout impérial vieilli en fût de bourbon américain présente des notes de malt grillé sur fond de café, de chocolat noir et de caramel vanillé. La bouche, veloutée et suave, est soutenue par une présence sagace d’alcool qui lui confère des allures de fine liqueur.

Tous les souverains, régents, monarques, tsars et empereurs dans l’âme sauront s’abreuver de ce riche nectar

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Récompenses

2014 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille de Bronze, Wood and Barrel Aged Strong Beer
2012 European Beer Star (Allemagne) Médaille de Bronze, Wood & Barrel-Aged Strong Beer

Description

Abbraccio est une bière aux pigments obscurs fermentée sur levures de saison et levures sauvages et ayant séjourné un an en barriques de vin rouge, lui permettant de bénéficier tant de la flore présente que de l’effort du temps.  Son nez, dominé par une forte impression de moka et de cacao, ne laisse rien entrevoir de l’acidité qui, bientôt, envahira la bouche, se manifestant sous les traits de bonbons surets à la cerise et aux baies rouges.  De cette rencontre naît une étreinte que l’on souhaiterait infinie, nous rappelant que les découvertes se font souvent en territoires inexplorés.

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